什么食物里含有胆碱

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什么食物里含有胆碱

胆碱广泛存在于各种食物中，它在食物中主要以卵磷脂的形式存在于各类食物的细胞膜中。在奶类、肝脏、蛋类、花生、麦胚、大豆中含量很丰富，蔬菜中莴苣、花菜中含量亦不少。 由于女性雌激素有利于促进内源性胆碱的合成，因此，女性能更有效地利用胆碱，因此，2000年中国营养学会修订我国成年人男性胆碱AI值为500 mg/d，女性为385 mg/d。 扩展资料： 胆碱的生理功能是复杂多样的。它主要从以下两方面来发挥其生理功能，一方面以胆碱本身或作为合成其它物质（乙酰胆碱、磷脂、脂蛋白）所需要的胆碱基团发挥生理作用，另一方面是作为甲基供体发挥生理功能。具体表现如下： 1、胆碱是生物膜重要组成成分，保证胆碱能神经的信号传递和跨膜信号转导，因此在维持细胞膜结构和功能的完整性是必不可少了。 2、神经组织中含有非常丰富的鞘磷脂和磷脂酰胆碱，它们是神经纤维（轴突）髓鞘化所必需的，缺乏时不利于神经系统的发育。因此，胆碱在促进婴幼儿脑发育、改善记忆功能和预防老年痴呆有一定的作用。此外，胆碱通过参与蛋氨酸循环起到节约叶酸的作用，因此在降低胎儿神经管畸形的发生发挥重要作用。 参考资料来源：人民网-曾不被认可的必需营养素胆碱

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热高的食物排行榜

动物脂肪、奶酪、黄油、培根、啤酒、方便面。

补脑的食物排行榜

1.花生：帮助延缓记忆衰退 花生的蛋白质含量高达25%-35%。蛋白质是脑细胞代谢所必需的，其营养价值仅次于植物蛋白中的大豆蛋白。 此外，花生富含卵磷脂和脑磷脂，这是神经系统的重要物质，有助于延缓记忆力衰退。 注意事项： 虽然花生对大脑有好处，但它的脂肪含量也很高。每100克花生含有49.2脂肪。多吃会导致儿童肥胖。 2.鱼：促进智力发育的首选食物 鱼的蛋白质含量也很高，很容易被人体吸收。100克鱼能保证人体每天所需蛋白质的一半！ 鱼头富含卵磷脂，是大脑神经传递的重要来源。能增强儿童的记忆力、分析能力和思维能力，延缓脑细胞衰老和退化。 注意事项： 如今，大多数鱼类都受到轻度汞污染。健康的成年人可以分解体内微量的汞，但儿童可能不会。 鱼越大，汞污染越严重。因此，请尽量避免食用鲨鱼、旗鱼等大鱼，而选择鳕鱼、鲑鱼、金*鱼等小鱼代替。 3.鸡蛋：增强记忆力 鸡蛋是日常生活中最常见的营养补充来源，也被营养学家称为“完全蛋白质模型”。 研究表明，蛋黄卵磷脂被分解后，能产生丰富的乙酰胆碱，这种物质能增强记忆力。 此外，国外研究再次证实，每天吃1-2个鸡蛋可以为人体提供足够的胆碱，这对保护大脑、改善记忆力有很大好处。 注意事项： 鸡蛋中虽含有大量的营养物质，但钙含量相对不足，因此最好搭配牛奶共同食用，能够做到营养互补。 4.核桃：促进大脑记忆细胞活跃 核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，可以为人体提供必需的脂肪酸；脂肪中的亚麻酸在体内可以转化为DHA，是脑神经细胞和视网膜细胞的必需物质。 防川“吃核桃脑”，是由于核桃蛋白质中含有精氨酸。 精氨酸在人体和其他物质合成后，能维持神经系统的正常功能，即促进睡眠，提高记忆力和学习能力，因此具有“补脑”的功能。 注意事项： 核桃含脂肪较多，一次性多吃会影响消化，核桃的数量应控制在每天4-5个。 另外，不要剥去核桃表面的褐色薄皮，否则会损失一些营养。 5.小米：有利于脑部保健 与普通大米相比，小米中维生素B1和B2的含量分别是大米的1.5倍和1倍，蛋白质中的健脑物质也高于大米。 因此，普通的粥可以时不时换成小米粥，为大脑补充B族维生素，有利于脑部保健。 让孩子吃些粗粮，也有利于健康。 注意事项： 不能用虾皮配小米粥吃，有很大可能恶心呕吐。 6.牛奶：近乎完美的营养品 牛奶是饮食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源，几乎是完美的营养。 牛奶中的钙最容易被吸收，钙是脑细胞代谢的重要物质。 如果过度使用大脑导致失眠，睡前喝一杯温牛奶也能帮助睡眠。 注意事项： 喝牛奶的黄金时间是早上8:00-9:00，睡觉前半小时到1小时。 特别是在夜间，钙可以在睡眠中慢慢吸收，还能促进儿童骨骼发育，有利于生长发育。 7.南瓜：帮助维持思考能力 南瓜富含β-胡萝卜素。 根据荷兰科学家的研究，多摄入β-胡萝卜素可以保持更灵敏的思维能力。 另外，南瓜中的锌能帮助大脑发育，如果锌摄入量不足，可能会导致记忆力下降。 南瓜可以做成蔬菜，长期坚持食用，以增强孩子的记忆力。 注意事项： 南瓜不能和羊肉一起吃，容易导致腹胀和便秘。 8.黑芝麻：帮助补脑还养发 黑芝麻富含铁和维生素E，能帮助激活脑细胞，从而起到健脑的作用。 此外，黑芝麻还有助于养发，尤其是一些学习压力过大、开始脱发的孩子。建议每天吃一小把黑芝麻。 注意事项： 虽然吃黑芝麻有益健康，但芝麻中也含有较多的脂肪。不建议吃太多，每天只吃一把。

炒菜用什么油最健康排行榜

花生油 花生油气温芬芳，滋味可口，炒菜的时候味道很香，非常受家庭烹饪的欢迎，所含的饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的比例大约是3：4，胡萝卜素和维生素含量也不低，是一种营养比较均衡的油。 大豆油 大豆油是从黄豆中用溶剂浸出提取的油，保质期比较短，油的颜色会越放越深，这是因为大豆的油脂比较容易**，保质期通常只有1年左右，不饱和脂肪酸含量比较高，低温下不容易凝固，营养价值比较高。 玉米油 也叫玉米胚芽油，不饱和脂肪酸含量高达80%～85%，是一种很健康的油脂，玉米油清香扑鼻，味道淡雅，澄清透明，维生素含量高，也是公认的高营养价值的食用油。 菜籽油 菜籽油是一种传统的食用油，是用油菜籽压榨出来的食用油，有着特殊的香味，很多传统菜肴都需要用到菜籽油来增加风味，菜籽油胆固醇比较少，单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，比较健康，但芥酸含量较高。 葵花籽油 葵花籽油就是平时吃瓜子压榨的油脂，颜色金黄，澄清透明，有芳香的气味，欧美等地很受欢迎，含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，被称为高级营养油。

蔬菜营养排行榜前十名

蔬菜的营养价值是非常高的，根据营养的排分，前10名可以有以下这些： 甘蓝 1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量10倍多，维生素K有助于血小板凝结。 吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。 菠菜 1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。 吃法：菠菜熟吃更有营养，吃法比较随意，煮透煮熟了吃，味道会更好一些。 萝卜缨 2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。 吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒**。 莴苣 1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。 吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。 南瓜 南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。 吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。 芥菜 芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。 吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。 带皮山芋 1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。 吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。 西兰花 热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。 吃法：凉拌或加入沙拉中。 胡萝卜 每100克含胡萝卜素1.35~17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。 吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。 红柿子椒 1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。 吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

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